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蒜蓉粉絲蒸扇貝

菜名:蒜蓉粉絲蒸扇貝





特點:熱菜 蒜香 蒸 廿分鐘 普通
蒜蓉粉絲蒸扇貝
口味:蒜香
方法:蒸
時間:廿分鐘
難度:普通
工具:蒸鍋
具體做法:
扇貝,又名干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋,是我國著名的海產“八珍”之一,是名貴的水產食品。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。
8個扇貝 1小碗蒜蓉 1小碗粉絲 2茶匙剁青紅椒 1茶匙蔥花 2茶匙生抽 1茶匙蠔油 1/3茶匙白糖 1/4茶匙鹽 1/2茶匙雞精



扇貝洗凈。



把扇貝的外殼打開,用刀子沿貝殼內壁輕輕取出貝肉。



去掉沙包,清洗干凈。



扇貝肉洗凈后控干水份。



用刷子蘸鹽把貝殼里里外外都刷洗干凈并用清水沖洗。



把扇貝肉的一面輕輕劃上幾刀,用料酒稍加腌制。



粉絲用溫水泡軟。



將蒜頭剁成1小碗蒜蓉。



熱鍋放油,油熱后,爆香蒜蓉,然后加入適量生抽或者蒸魚豉油以及蠔油、雞精、少許白糖調成味汁。把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉味汁放在貝肉上,再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。



扇貝蒸熟出鍋后,在每個扇貝上撒上蔥花。炒鍋燒熱,放入1大匙的油,燒至冒煙,將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。































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